长春治疗白癜风医院 https://m.39.net/pf/a_4439521.html丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》总有些人，免不了自命不凡。追求标新立异，特立独行，与众不同。就连在喝茶这件事上，也求“创新”。“我昨天喝了一泡带有朱古力香的白毫银针，年的！”“朋友寄了一箱10年陈的红茶给我，老茶，很少见。”……种种言论之中，无不透露着一种深深的优越感。识茶多是好事，愿意尝试各种茶类，也令很多人都佩服。但喝茶喝出了“人上人”的错觉，是一种病。正经的茶人，他们懂的越多，会觉得世界广袤无垠，知识的海洋愈发深沉。对于自己不了解的事情，去发现，去实践，去调查研究。抱着谦卑和蔼的态度，追求茶圈中的真理。可往往有些人，把简单的道理复杂化，神秘化，编出了一堆繁杂的“道理”，却不能自圆其说。今天便来说一说，茶圈中受众人追捧的3大“创新”。《2》一、焦糊味的岩茶武夷岩茶最独特的地方，就是“焙火”。焙火，是岩茶加工过程中，让水分离开茶叶的最后一个正常步骤。因此，焙火不仅可以去除岩茶内多余的水分，还能激发出其中的香气。正是因为如此，才让岩茶拥有了如此美妙的“花香岩骨”。无焙火，不岩茶。武夷岩茶中有许多曼妙的香气，桂皮香，焦糖香，花香，果香……但不知道从何时起，突然有人开始追求“焦糊味岩茶”？并且美其名曰：有焦糊味，说明这款岩茶的火功到位，激发出了岩韵。也就是在他们眼中，岩韵=焦糊味。偶买噶，这是八杆子也打不着的概念，怎么能混为一谈呢？由此，进一步来说一说岩茶为何会产生焦糊味？第一种可能，是工艺出了问题。在焙火环节，由于炭焙的火候没有把握到位。加重焙火，每道火都焙到十足，温度和时间都加大加长，让茶叶吃火吃得透透的。一不小心，就把茶焙死了，叶片中的细胞严重受损，焦化。换句话说，就是茶叶被烤焦了。就像烤焦的食物，即便原本再鲜美，但也被浓郁的焦糊味掩盖。焦糊味不论对于什么食物来说，都是不好的味道。第二种可能，是岩茶尚未褪火。岩茶既然要经过焙火，那么之后，也要把身体里被迫吃进去的火，慢慢退出来。这个过程，叫褪火。比如一款肉桂，刚焙好的时候火很足，哪怕是老茶友都会说这茶的火味太重，再等等。更何况是新茶友，刚刚接触岩茶不久，更是难以接受这股味道。因此，就需要放一段时间，让岩茶慢慢褪火，达到最佳饮用期再喝，也不迟。这时候的肉桂，花香，桂皮香，焦糖香相携而出，依次绽放，汤水醇厚。才不辜负一泡肉桂的年华。而焦糊味，并不是岩茶的常态。工艺精湛，在最佳饮用期内的岩茶，香气迷人，馥郁芬芳，香清甘活。《3》二、巧克力味白毫银针巧克力，是一种甜食。对于背负着减肥使命的自己来说，是一大诱惑。不过，甜食的味道怎么会出现在白茶中？并且还是最受茶友们喜爱之一的白毫银针专属？茶圈中有小部分人说，“巧克力味，是高等老银针的标志！”巧克力来自于可可豆，最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树上。而茶叶是神农尝百草时，偶然的发现，来自于茶树上。二者的结合，难道是跨界创新？这简直是天方夜谭。巧克力味并不是什么难得的香气，更不是只会出现在高等老银针中。相反，若是将自己的白毫银针大口敞开，完全暴露在空气中，与水汽充分接触。不出几个月，你也能拥有高等级的巧克力味。看到这儿，各位看官是不是明白了？巧克力味，实则是白毫银针被存坏了之后，受潮变质所出现的怪味，而非香气。当一款白茶还处于新茶时期，它会带着毫香，花香，草药香，竹叶香等等清新、自然的气息。你根本无法寻觅到巧克力味。但等到存老了之后，毫香转变为了稻谷香，草药香转变为了药香，花香变得沉稳。偏偏这时凭空出现了巧克力味，如何解释？它是由白毫银针吸收了过多的水汽之后，过度发酵，受潮变质所出现的怪味。并且，受潮程度已经很深，病入膏肓。因此，煞费苦心寻找的巧克力味白毫银针。实际上是被存坏的白茶！但仍然有许多叫不醒的人，坚信白茶中的巧克力味是独特且高级的气味。只能说，身体是自己的，而我只能把事实真相呈现在众人眼前。至于买不买，喝不喝，是各位的选择，一意孤行，谁都奈何不了。到头来，标新立异的结局，成为烂茶收割机。《4》三、10年陈的红茶“唯老茶是从”，是茶圈中的一种普遍现象。大多数人都知道，绿茶要“趁鲜喝”，因此存绿茶的人并不多。但存岩茶，红茶，白茶，熟普，却大有人在。白茶，熟普在符合标准和存放条件的情况下，可以长期储存，存为老茶。可“10年陈的红茶”，究竟是什么来头？许多人喝老茶，存老茶的真正目的，并不是为了品茶。而是为了“面子”。别人没有10年陈的红茶，而你却有，并且还有一箱，优越感油然而生。但从未由茶本身出发，考虑这款茶的香气和滋味是否完好。品的不是茶，而是年龄。喝的不是好茶，而是面子。于是乎，我们在回到这个问题本身，10年陈的红茶能喝吗？不建议。存老茶的真正意义，是让茶的内质发生转化，风味达到另一个层次，内敛沉稳。而10年陈的红茶，显然达不到这个要求。红茶的保质期，一般来说在1-2年左右。在保存完好，不变质的情况下，这个时间段内是最佳饮用期。正山小种最大的特点，是“花果香，桂圆汤”。超过了适饮期之后，即便茶叶本身没变质，但香气和滋味也逐渐走向了下坡。内含物质消散，风味减弱，少了当初的那般风华正茂。因此，红茶建议及时喝，趁早喝。求同存异，并不代表违背客观规律。让优质红茶沦为平庸，实为一种遗憾，与好茶失之交臂。《5》艺术天赋来源于独特的自我。他们有个性，有想法，标新立异，与主流不同。但独特，并非事事标新立异。差异化，客观性的思维，才是主要。而不是断章取义，为了博眼球，长面子的噱头。焦糊味的岩茶，巧克力味的白毫银针，皆非优质茶的正常表现。10年陈的红茶，更是盲目追老的畸形产物。若是茶圈的“创新”仅是如此，便乏善可陈。真正的创新，是让茶圈焕然一新，传播正能量，宣扬正确观念。终有一天，这块乌云会彻底散开。守得云开见月明，花开复见却飘零。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
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