转载自百家号作者：入得厨房
茶叶蛋是我国著名的传统小吃。在全国大部分地区都能看见售卖，特别是在车站，街头巷尾和旅游区当这些地方。因为携带方便，所以在旅行的地方或者车站，游客会多选择茶叶蛋来补充营养。还有它做法简单方便，在街头巷尾的早餐店一般都有茶叶蛋，人们早上会买上面包，粥，再顺便带上一个茶叶蛋，吃上一个营养的早餐。茶叶蛋既可以做休闲时的零食，又可以做餐点。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，氨基酸，和微量元素。茶叶含有咖啡因，提神醒脑，消除疲劳的功效，还含有氟化物，有效地预防牙齿疾病。把鸡蛋和茶叶一起煮出的茶叶蛋，不仅营养美味，还有很好的保健功效。
虽然鸡蛋非常营养，但我老公不是很爱吃煮鸡蛋，因为他觉得蛋黄会干粉干粉的，比较难吃。但茶叶蛋他到时能吃，所以一般煮鸡蛋，我都是煮茶叶蛋。红茶，绿茶都能做茶叶蛋，但建议用红茶，它气味香浓不苦涩，煮出来的色泽也漂亮。可以用铁观音、乌龙、或者各种发酵的红茶。也不需要太好的红茶，像立顿、车仔的红茶包也行。煮完把茶叶包丢掉，不会弄得满锅都是茶叶渣。绿茶相对来说，会有点苦味，此外，绿茶性寒，有胃病、体弱以及孕妇食用。
：鸡蛋8个，茶叶调料包（我是用茶叶包，如果是自己配就用八角1个，香叶1片，桂皮1片，花椒适量，生姜1块，冰糖少量，生抽4勺，老抽1勺），盐适量
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步骤1、挑选大颗的鸡蛋，用清水清洗干净，放入锅内，倒入清水，没过鸡蛋，并比鸡蛋高出一些。
步骤2、开大火，将水煮沸，然后转中火，从水沸开始计时，煮5分钟。煮好后，捞出鸡蛋，放入冷水，用小勺子轻轻敲出细碎的细纹。
步骤3、锅里再加入清水，放入鸡蛋，茶叶调料包，用大火煮开后，转小火，煮半小时，关火，浸泡数小时，茶叶蛋就做好了。放水里浸泡隔夜会更入味！
步骤4、做好茶叶蛋，放入冰箱冷藏。翌日早晨，把需要吃的茶叶蛋拿出来重新煮下，剥开鸡蛋壳，配上熬好的一碗小粥，小菜若干，吃上营养美味的早餐，开启美好活力的一天。
小贴士：
1、建议不要用粉状的大料，因为煮起来会有粉末浮起来，会很难看，有点脏脏的感觉。
2、汤底不要做得太咸，最好是少量多次地加盐，先尝尝味道，再根据自己的口味来调整。
3、第一次煮时，不要煮得太久，否者鸡蛋会变老，口感变差。
4、敲蛋也要注意，敲得太碎，可能味道会太咸，敲得不均匀，蛋白上的纹理不美观，还会影响入味。蛋壳敲得疏密均匀，蛋白纹理才会好看，促进食欲。
5、煮茶叶蛋还有一点要注意的是，卤水一定要没过鸡蛋，否则回锅熬一两次，茶叶蛋就铁面无私的包青天了。不仅难看，蛋白有会变得僵硬难嚼。不好吃也不好消化！
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