皮蛋、咸蛋、卤蛋，鸡蛋的做法很多，这样做的鸡蛋你吃过吗？
美食总是能够给我带来惊喜，每一次发现新的美食，都要尝试一下，做给家人吃。中国的美食文化已经有上千年的历史了，在这个历史河流中，人们创造出各种美食。之所以可以创造出那么多的美食，那是因为中国的厨师太厉害了，一种食材就有上百上千种做法。就比如鸡蛋，皮蛋、咸蛋、卤蛋，鸡蛋的做法很多，还有很多你不知道，没吃过，甚至没听过的。
皮蛋也叫作松花蛋，中国人很喜欢吃皮蛋，但是很多外国人接受不了。皮蛋属于腌制品，经过发酵，鸡蛋的白蛋和蛋黄都会变黑，看着很可怕，但是很美味。
咸蛋也是腌制品，一般用鸭蛋腌制，也可以用鸡蛋腌制。咸蛋的精华在于蛋黄，咸蛋黄最美味，咸香美味，比鲜鸡蛋好吃多了。
卤蛋也叫茶叶蛋，搭配茶叶卤煮而成，卤香味浓郁，茶叶的味道渗入鸡蛋中，吃起来清香入味。
以上是三种非常传统的做法，鸡蛋还有很多简单的做法，比如简单炒一炒，煎一煎或者蒸一蒸。鸡蛋的性价比高，营养丰富，鸡蛋好消化，营养易吸收。
鸡蛋的做法那么多，这样做的鸡蛋你吃过吗？
鸡蛋其实还有一个非常经典的做法，叫做赛螃蟹，用鸡蛋做出螃蟹的味道和口感，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
赛螃蟹的做法也简单，只要用三四个鸡蛋，搭配上酱油、醋、白糖、盐和生姜就可以做出螃蟹味道的炒鸡蛋。
赛螃蟹的做法：
首先把蛋黄和蛋清分离，然后再搅散，接着调一碗蟹味汁：2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、少许盐和1勺生姜末搅拌均匀。
如果有条件，还可以加点咸蛋黄，做出来的味道更好。
然后起锅烧油，先倒入蛋清翻炒凝固，然后加入一半的调料烧煮入味，再盛出备用。
接着锅中再加少许油，油温升高，倒入蛋黄翻炒凝固，再加另一半调料烧煮入味，最后盛出，装入盘中的蛋白上即可，最后撒些葱花即可。
赛螃蟹的做法就做好了，没有加任何海鲜食材，但是做出来有螃蟹的味道。它的关键就在于调料的搭配，姜末、醋和白糖都非常关键，当然如果有条件的话，还可以加点蛋黄，加点虾皮那就更有味了。
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