大家平常可能有这样的疑问,在喝茶品茶时,有时候茶叶价格也不便宜但是几泡之后就没有味道了。而一些价格便宜的茶叶泡好多次还是有润口的滋味。茶叶耐不耐泡到底与什么有关?茶叶真的越耐泡就越好吗?
事实上这里面有很多的学问,由于不同茶叶的成长方式、环境和制作方式不一样,茶叶的茶性也不尽相同。这也要从几方面来讲。
一、与茶叶本身的关系:
茶树类型
我们通常讲的几类茶树品种一般分为乔木、灌木和小灌木。相较于灌木和小灌木,乔木类茶叶的根系则更为发达,吸收的养分叶更多,因此长出来的茶叶也会更加耐泡。
茶树年龄
为什么古树茶越来越受到人们的追捧?不仅仅是数量稀缺。一般来讲,大树龄的茶树树叶会比年轻的茶树更加耐泡。但需要注意,如果茶树过于年长,导致茶树衰老甚至枯萎,则需要另当别论。
生长环境
我们一般在挑选茶叶时会发现,一些高山茶,或者生态环境优美的茶树往往价格要一些。确实,生长环境对茶叶的影响也是很大的,在养分、水分、水雾气或者阳光充足的情况下,长出来的茶叶会更出色,口感也会更饱满,自然会更耐泡一点。
茶叶嫩度
需要茶叶耐泡还要求茶叶本身有不错的成熟度,但不可过激。太嫩的茶叶由于养分不充足导致内含缺失不耐泡,而过于老化的茶叶味道泡出来也有寡淡的现象。
二、与制茶工艺的关系:
揉捻需要把握力度。
在制茶的过程中,如果揉捻的度不够,往往会出现茶叶泡不出味道的情况。而揉捻的过于严重,则会导致茶汤浸出速度加快,前几泡味道浓烈,后面就没味道了。
茶叶的碎末程度。
完整的茶叶比碎末耐泡的多,茶叶的碎渣很容易出味,但也容易一下子释放的特别多,导致后面就没味道了,这也是为什么很多茶叶在采摘时都需要人工来进行,保证茶叶的完整度无论观还是品都很重要。
三、与泡茶方式的关系:
注意泡茶时的温度。
泡茶时,如果茶叶被浸泡的时间长,或者茶温过高,就很容易导致茶叶物质被提前释放完毕,后面就不怎么有味道了。
注意泡茶时的卫生。
很多茶友喝茶时并没有那么多讲究,直接抓着茶叶就丢到杯子里。但实际上手上的汗渍和污渍都会影响到茶叶的质量,而经过手的摩擦,茶叶的质量也会有多多少少的损害,这对冲泡的味道也有不小的影响。
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