“这茶怎么这么多泡沫？看起来一点也不干净！你还是多洗几道吧。”坐在一旁的朋友对我说。
我并没有在意朋友说的话，而是将盖碗盖一盖，倒出了第一道茶。
很多茶友在喝普洱茶的时候都会遇到这样的情况，或者喝其它一些茶，也会出现这样的情况。
朋友疑惑地看着我，说：“你怎么没有倒掉呢？”我依旧没有回复他。
其实，当你知道了其中的原因，你也会如我一样，并不会倒掉这些泡沫。
那么，一些茶友就会问，这其中到底藏着什么原因呢？
茶文化当我们打开一泡茶时，由于注水的原因，水和茶叶的接触后，在茶汤上面就会出现一层看到的“泡沫”，而且对于普洱茶来说，前几泡就会显得多一些。
刚接触普洱茶的人，就会误以为漂浮在茶汤表现的这一层泡沫，是因为茶叶不干净所导致，也从感官上判断这款茶的品质不好。
甚至有些人，会把漂浮在茶汤表面的这层泡沫，认为是农残或者在制茶过程中，由于制茶工艺粗糙而导致的杂质，或者由于茶叶原料在初期的时候处理的不干净所引起。
其实，这样的认识都是对这层泡沫的误解，从而也对一饼普洱茶产生了错误的判断。那么，这层漂浮在茶汤表面的泡沫到底是什么呢？到底是不是大家所认为的这样呢？
无沫才是好茶，非也！
一些茶友普遍认为，没有这层泡沫的茶才是好茶，有泡沫的一定不是好茶，且泡沫越多，茶叶的品质也就越差。
真的是这样吗？就拿普洱茶来说，你了解了普洱的制作过程，那么，你就知道其中的原因了。
云南是茶叶的故乡，也是全世界茶叶的发源地，在云南有着很多的古茶树。得天独厚的地理资源和气候条件，造就了特有的云南茶叶。
茶文化普洱茶正是在这种环境下孕育而生的产物，因内含丰富的营养成分，是很多地区的茶叶品种所不能比拟的。古茶树独有的魅力，以及丰富的口感，更是给人带来味蕾的盛宴。
当我们刚做好的古树普洱茶原料，冲泡的时候会在盖碗的表面漂浮一层类似泡沫的东西。这并非因为农残，或者制茶的过程不干净，而是因为鲜叶本身就有很多的茶毫，不论是在叶片上，还是在茶梗上都是如此。
普洱茶的制作有一个特殊的过程揉捻，将刚杀青出来的茶叶，经过揉捻机的揉捻，让茶叶在受力之后一些微量元素附着在茶叶的表面。即便经过后期的理条、阴干、蒸压等技术，附着的成分会一直伴随着这些普洱茶的最初原料。即便做成任何的紧压茶，也会随之粘合在一起。附着的更多，当然也会有更多你眼中的“泡沫”。
茶文化不仅普洱茶如此，就拿其它种类的一些茶也是如此。碧螺春、单从、都匀毛尖等，我们在冲泡的时候，也会看到在表面漂浮的一层茶沫。熟悉肉桂和水仙茶友对于这一点，就更加清楚了。
因此，无沫才是好茶，这是一个无可厚非的谬论！
茶文化泡沫为何物？
漂浮在茶汤表面的泡沫，既然是鲜叶背后的茶毫，那么，对我们的身体到底有什么样的作用呢？
很多人都知道，茶叶有消炎、镇痛的作用，到底是什么起到这样的作用？其实，就是因为茶叶的茶皂素！
茶皂素是引起泡沫的主要原因，主要形成我们味觉上的口感。就拿古树茶和台地茶来说，古树茶的口感更加刺激，滋味更加丰富，苦涩感也更强，茶汤的口感自然也就更加浓郁。这也就是古树茶，较之其它茶更有营养价值的原因。
喝了一口茶，我问朋友现在知道为何刚才没有回复你了吗？朋友茅塞顿开点点头，原来是这个原因啊！
是呀，很多人误以为的“泡沫”其实最主要就是白毫，以及附着在茶叶表面的丰富的内含物质，并非就是农残或者在制作的过程中不干净所导致。也不能因为有泡沫无好茶，而错过了一杯好茶。
其实，产生茶汤表面这层泡沫的，还会有一些其它原因。主要是和我们冲泡手法有很大的关系。最简单来说，就是注水的方式。还有就是茶叶的完整度，如果碎茶较多，也会产生较多的茶末。不过这个和我说的就有不同了，要区别对待。
茶文化这是茶叶中的精华部分，也是对我们身体非常有益的。
倒掉这层泡沫，也会影响我们这泡茶的口感。
你还会将倒掉吗？
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