大家好我是小邓哇美食，今天和大家好分享一个特别的做法，茶叶蛋，做法虽然很简单，但味道非常好
首先把20个鸡蛋清洗干净，最好用这种百洁布，能够擦洗到鸡蛋的每一个部位，然后把这些清洗好的鸡蛋放在料理上，晾干水分，
可以看到这些鸡蛋都是一头尖一头圆，把鸡蛋圆头朝桌面，轻轻敲一下敲出裂纹，因为鸡蛋圆头这一边是气室，本来就是空的，并且蛋皮里面还有一层柔软的膜，所以不用担心蛋壳破了他蛋液会流出来，实际上这样处理一下，煮蛋更可以保证%不会破，并且做好的茶叶蛋还会有细密的花纹，也更容易入味，
准备好这些鸡蛋接下来再准备焦糖水，空锅烧热加一勺冰糖大约50克，再加一点点水，冰糖受热慢慢融化慢慢会变色，
这种焦糖水也叫糖色，它可以代替酱油并且味道更好，这里冰糖可以换成白糖，但冰糖熬出来颜色会更亮一点，等冰糖变成棕红色，大泡泡变成小泡泡，然后关掉火倒入凉水，这时候冰糖可能会凝固，不过这没什么影响。
一会一加热就化开了，然后把准备好的鸡蛋放到锅里，开火煮蛋，这个焦糖水不仅可以让鸡蛋上色，它还带有一种焦香，让鸡蛋有一种微甜的底味，
然后在煮蛋的过程里来准备香料，香料只有一种就是两个八角，其他的桂皮花椒之类一概不用，八角掰开装在卤味袋里，简单过一下水，然后把这些八角砸一下，砸过的八角香味更浓郁，准备好香料，
锅里的水也烧开了然后下入香料包，继续煮三五分钟，就能闻到一种混合的香味了，鸡蛋也差不多煮熟了，然后把鸡蛋和料包捞出来，
捞到另一个桶里，因为下一步还要加茶叶，茶水有很强的碱性，所以不能在铁锅里煮，要不然鸡蛋味道不好锅也会生锈，煮茶叶蛋最好用砂锅，没有砂锅用那种不锈钢桶也可以，这时候可以再检查一下，裂纹少的蛋可以再敲一下便于入味，
然后放上茶叶，再把煮蛋的水也倒进来，煮这些东西遵从一个原则，就是水越少越好，稍微磨过鸡蛋就可以了，茶叶一般用红茶，还可以用茶壶里已经泡过几次的茶叶没问题然后再次开火，小火慢煮30分钟，
最后在关火前加入盐，盐的用量根据水变化，这里加了大约30克，然后把桶端离火源，让鸡蛋泡在茶汤里至少一晚。
第二天就完全入味了这个茶叶蛋有茶的香味口感咸鲜，几乎吃不出甜味味道非常好，
茶叶蛋一次吃不掉，也没必要继续泡在茶汤里，可以捡出来放到保鲜盒里，加盖放冰箱冷藏，保存更多美食技巧，别忘了
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