.

中国茶叶的六大茶系分类

北京专业皮炎医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210719/9204103.html

中国是世界第一大茶叶生产国。中国自古以来就是产茶大国,据说两晋北朝茶面貌就开始出现,唐代开元以后,中国的茶道大行,饮茶之风弥漫朝野,宋承唐代饮茶之风日益普及。

对于茶叶,在中国大陆,又把茶叶分为六大茶系的,分别是红茶、青茶(乌龙茶)、绿茶、白茶、黑茶和黄茶。

1.绿茶是所有茶中,历史最悠久的,为不发酵茶,鲜叶经杀青、揉捻、烘干三个基本工序,经高温破坏酶的活性,抑制多酚氧化酶的氧化作用,保持绿叶清汤的品质特点。主要代表有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

龙井

2.青茶又名乌龙茶是半发酵茶,鲜叶经晒青、做青、杀青、揉捻、烘干等工序。做青过程中,多酚类的酶氧化到一定程度,形成“绿叶红镶边”、汤色金黄、香高味醇,既有绿茶的清香和花香,又有红茶的醇厚。主要代表茶叶有福建武夷岩茶、大红袍、安溪铁观音、台湾的冻顶乌龙等都属于青茶。

铁观音

3.红茶是重发酵茶,干茶的色泽乌褐,冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。鲜叶经萎凋、揉捻、发、干燥等工序。红茶暖胃,所以识茶者冬天或晚上都喜欢来杯红茶。名茶有祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。

正山小种

4.白茶是轻发酵茶,茶形纤细,选用嫩芽叶上白茸毛多的品种制成,品质特点是干茶外表满披茸毛,色白隐绿,汤色浅绿。鲜叶经萎凋、干燥两个工序。在自然的条件下,多酚类发生缓慢的自动氧化,形成毛披露、色汤杏黄明亮的品质特点。代表茶叶福建白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)等。

白毫银针

5.黄茶的制法与绿茶相近,黄茶是一种产自高山深处,,清泉之旁的野生植物,经溪黄山植物专家精心培制而成。只需经过堆放闷黄的工序,黄汤黄叶是其特点,代表有君山银针和蒙顶黄芽等。

霍山黄芽

6.黑茶是后发酵茶,在采摘茶叶后,经过渥堆工序,使茶叶发生后发酵,造成茶面颜色深暗,称为黑茶。它是许多紧压茶的原料,名茶有云南普洱茶、广西六堡茶等。

普洱茶饼


转载请注明:http://www.abachildren.com/jbzs/2411.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了