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教你正宗金钱蛋的做法,不散开又外酥里嫩,

教你正宗金钱蛋的做法,不散开又外酥里嫩,营养丰富,孩子爱吃

鸡蛋可以说是我们生活中最常见的食物了,早上大家都会吃一个水煮蛋或者荷包蛋吧,营养又简单,还有茶叶蛋也非常好吃营养。鸡蛋除了水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋和炒鸡蛋等,还可以和其他蔬菜等一起搭配,营养丰富又好吃。但是各种蔬菜炒鸡蛋的烹饪方法大家都吃腻了吗,今天小编给大家分享一道鸡蛋的一种非常有名的吃法——金钱蛋。金钱蛋是一道美味鲜香的传统名菜,是一道非常有名的湘菜,麻辣鲜香,非常下饭。

鸡蛋的营养我就不多说了吧,非常丰富,大家一定要每天吃够一到两个鸡蛋,这样对身体有很大的好处。今天分享的这道金钱蛋,因为形状像铜钱,所以又被称为金钱蛋,这道菜的做法非常简单,而且和青蒜苗、辣椒一起搭配,色泽艳丽好看,鸡蛋经过煎制,外酥里嫩,层次丰富,口感非常好。很多人在煎制鸡蛋片的时候经常把鸡蛋煎碎了,其实只要你在鸡蛋片上拍上一层淀粉,再煎制的时候不仅不松散,还会外酥里嫩。教你正宗金钱蛋的做法,不散开又外酥里嫩,营养丰富,孩子爱吃。接下来就看一下具体做法吧。

食材:鸡蛋6个、线椒8个、植物油适量、淀粉适量、蒜苗6根、大蒜5瓣、生抽适量、蚝油适量

烹饪步骤:

步骤1:准备6个鸡蛋,想吃几个就准备几个,煮锅中放入适量清水,把鸡蛋放进去;

步骤2:鸡蛋煮熟后,取出,放入凉水中冲一下,不烫手了剥壳;

步骤3:蒜苗清洗干净,切末,线椒清洗干净,切丁,大蒜剥好拍碎切末;

步骤4:剥好的鸡蛋切成片,然后拍一层干淀粉,这样煎制的时候鸡蛋黄不会散开,都处理好了就可以起锅了;

步骤5:平底锅烧热,倒入适量的油,把处理好的鸡蛋片放进锅中煎制;

步骤6:一面煎制金黄后再翻面煎制另一面,直至两面煎制金黄后盛出备用;

步骤7:炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后,放入蒜末,炒香,然后把辣椒和蒜苗放进锅中炒香;

步骤8:放入适量的盐,翻炒均匀,然后把煎制好的鸡蛋片放进去,不要大力翻炒,鸡蛋容易碎;

步骤9:放入适量的生抽、蚝油和豆豉,轻轻的翻炒,会掂锅的就尽量不要翻炒了,使鸡蛋片均匀的裹上酱汁,就可以关火出锅了。

切好的鸡蛋片在煎制的时候容易散开,所以再煎制之前拍上一层干淀粉,既能防止鸡蛋散开,又能让煎制的鸡蛋片更外酥里嫩。

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