茶叶蛋
小时候立夏这天是要吃鸡蛋的,大人都会提前给自家的小朋友用毛线勾出一只蛋网,煮上一些蛋,鸡鸭鹅的都可以见到,背上装满各式蛋的蛋网就到学校得瑟去了!
原料:鸡蛋、八角、香叶、茶叶、老抽、生抽、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、准备的原料。
第2步、鸡蛋先要清洗干净。
第3步、加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。(火不大,中火就可以)
第4步、煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。
第5步、加入所有的辅料。
第6步、烧开再盖小火炖1小时,再泡一晚上。
第7步、入味又弹的茶叶蛋就做好了。
小贴士:
1.盐的量多点,即便汤很咸但真正进入到鸡蛋的咸味还是有限的,2.煮熟的鸡蛋敲破更有利于入味。3.煮好再浸泡做出的茶叶蛋更入味。4.煮鸡蛋要想不破,火候要注意,中小火慢煮,蛋壳就不容易破。
来自美食天下小耿妈妈的作品。