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自制五香茶叶蛋非常简单,晚上煮一锅,第二

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这个五香茶叶蛋,三不五时我就会煮上一锅,晚上煮,泡一夜入味儿,第二天的早餐就有着落了。用料稍多,但做法不复杂,很简单的。需要用到的材料有:鸡蛋,茶包(茶叶),老姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒粒;调味的有:老抽,生抽,盐,糖,料酒。注:什么茶都可以,我用的红茶包;喜欢的话还可以顺便弄点鹌鹑蛋一起煮。

先煮鸡蛋:我习惯冷水下锅,一直开最小火,这样可以不用管,而且鸡蛋不会煮爆开。

鸡蛋捞出后,锅里放足水,把干辣椒,花椒粒,八角,桂皮,香叶,茶包,适量盐,糖,生抽,老抽,料酒,全部放进去,开锅后转小火煮10分钟。注:想上色深,老抽可以多放点;茶包自行斟酌放多少,我只煮了5个鸡蛋,用了一茶包;尝尝咸淡,盐要比平时炒菜放多些。

把鸡蛋壳轻轻敲破,你现在敲出什么样的纹路,煮好后剥开就是什么样的花纹。

敲好的鸡蛋放入锅中,小火慢煮,我煮了1小时。

这就是煮好后的茶叶蛋,暂时捞出来拍个照,还得放回汁水里继续泡澡呢~

因为太香,没忍住,拍完照就剥了一个来吃。我老抽放的少,上色不重,不过勉强还是有淡淡的花纹。

这是泡了一夜,早上吃的时候顺手拍的。想要漂亮的花纹,一是蛋壳要敲得好看,二是多加些老抽,多煮些时间,当然,这些我全都没做到~

但是好香的,真的好吃,比外面卖的味道好。喜欢的亲,试试吧~!!!




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