茶叶蛋是我国传统的美食之一,全国大部分地区都有的小吃,街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子,里面盛满了褐色的酱汁,上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋,茶叶蛋可以当作早餐,也可以当作零食。今天我跟大家分享的是五香茶叶蛋,五香茶叶蛋不是用五香粉做的,而是用五种香料做出来的鸡蛋。
需要的食材:新鲜的鸡蛋15个、桂皮3块、生姜4片、八角3个、香叶5片、花椒15个、老冰糖30g、茶叶5g、酱油15g、生抽20g、食用盐10g
步骤1.将鸡蛋清洗干净(如果有土鸡蛋那就更好了)盘中的调料也冲洗一下,生姜切片备用
步骤2.炒锅中加入g清水,将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋)
步骤3.盖上锅盖,大火煮开后关火,焖5分钟
步骤4.将煮好的鸡蛋放入冷水中(这样方便煮好后剥壳)用勺子背挨个敲鸡蛋壳,壳裂开小缝隙就行(轻轻敲,别太用力)
步骤5.将每个鸡蛋都敲好,敲均匀点,不然不容易入味
步骤6.茶叶我用的就是家里普通的茶叶,如果有红茶就更好了,先将茶叶用开水泡一遍,因为第一遍的茶叶比较苦涩,还可以去除灰尘,因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过,所以茶叶泡的第一遍水倒掉,也会干净些
步骤7.炒锅中加入g清水,将盘中的调料全部倒入水中
步骤8.将泡过的茶叶捞起,放入锅中,喜欢吃辣的可以加点干辣椒
步骤9.加入老抽和生抽
步骤10.转大火,将调料煮开,让茶叶和香料的味道先进入水里
步骤11.将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中
步骤12.将准备好的食用盐倒入锅中
步骤13.大火煮开转小火炖半个小时,煮时要翻动,不然会一边有味道一边没味道
步骤14.煮好,将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时
煮好的茶叶蛋,轻轻一剥,就能连皮带壳的剥好,看鸡蛋色泽均匀就知道入味了,鸡蛋的香味加上茶叶的清香,香气四溢,连续吃了几个,如果泡一夜颜色就进去了,味道会更好哦。大家学会了吗?以后想吃就自己在家做,省得出去买了。
小贴士:
1.鸡蛋泡过夜的话,一定要放进冰箱,如果两天内没吃完,再吃就要加热了。
2.调料可以根据自己的口味添加,不喜欢花椒的可以不加。
3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。
我是齐梅齐,一位爱做美食、爱拍美食的宝妈,乐意跟大家分享各种美食,会不断更新,请大家多多