6月2日，西双版纳州墟市监视治理局纠合颁布《茶叶初制所建立治理模范》《茶叶加工场建立技能规程》《普洱茶仓储技能模范》等3项茶财产关系场合准则。
准则详情以下：
准则
《茶叶初制所建立治理模范》
茶叶初制所建立治理模范
（西双版纳傣族自治州场合准则：DB/T20—）
1、范畴
本文献划定了西双版纳州茶叶初制所的术语和界说、地点筛选、布局与建立、临盆治理、人员治理、原料治理等请求。
本文献实用于西双版纳州各茶叶产区内茶叶初制所建立治理。
2、模范性引用文献
以下文献中的实质经过文中的模范性引用而组成本文献必不成少的条目。此中，注日期的引用文献，仅该日期对应的版本实用于本文献；不注日期的引用文献，其最新版本（包含统统的更正单）实用于本文献。
GB生涯饮用水卫生准则
GB处境空气原料准则
GB食物平安国度准则食物临盆通用卫生模范
GB屯子防火模范
GB/T茶叶加工杰出模范
云南省茶叶初制所建立治理规程
3、术语和界说
以下术语和界说实用于本文献。
3.1茶叶初制所，指有稳固的场合、厂房、临盆设备，将茶叶鲜叶加工成干毛茶的厂（所）。
4、选址
4.1初制所用地应吻合国度关系划定，照章操持设备农用地存案。
4.2初制所距林区边际的间隔不宜小于m，应吻合GB的划定，不能满意时应采纳避让火警曼延的其余办法。
4.3宜筛选在茶园或相近地势平缓、地质机关波动、交通便利、通信便利、供水前提有保险的地域，响应生涯区相对隔断，不得与生涯歇宿区搀杂建立。
4.4应位于长年风向的优势口，四周m内无排放“三废＂的产业企业，无粉尘、无益气体、喷射性物资和其余散布性玷污源，离渣滓场、畜牧场、病院、粪池等具备必要玷污性的场合m以上，离交通骨干道20m以上，四周无应用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类或氨基甲酸酯类等杀虫剂的惯例农田。
4.5处境空气原料应吻合GB的请求。
4.6临盆用水应吻合GB的请求。
5、布局与建立
5.1厂区布局
5.1.1茶叶初制所厂区布局应分为贮青区、加工区、晒青区、仓贮区等功课地域。
5.1.2遵循加工工艺请求公道布局，厂房和设备，临盆区、办公区和生涯区相对隔断，互不滋扰。
5.1.3厂区处境干净、无异味，道路铺设硬质水泥或石块路面，排水系统通顺，厂区表里处境皎洁、干净。
5.1.4汽锅房、焚烧间、卫生间设在临盆车间的下风口。
5.2地域请求
5.2.1贮青区
5.2.1.1有特意的鲜叶验结束合，绿茶初制车间应设有鲜叶摊青间及贮青设备设备，大地皎洁、枯燥、无玷污，可为水磨石或大地砖等，平凡水泥大地应备置摊叶专用蔑席、布或摊青架。
5.2.1.2白茶、乌龙茶、红茶初制车间，设有萎凋间及响应的萎凋专用设备设备，大地请求同上。
5.2.1.3贮青区面积应满意顶峰期日产量需求，按不低于5kg／m2（鲜叶）的请求施行打算建立。
5.2.2加工区
5.2.2.1茶叶初制所加工车间的机关应为砖混、框架和钢机关厂房等三类。
5.2.2.2初制车间面积不小于呆板设备占大地积的5倍，大地强硬为无尘水泥大地、不积水，车间处境干净、明净无异味。
5.2.2.3室内采光应满意加工请求，红茶、绿茶初制加工应避让日光直射。
5.2.2.4供告终、枯燥工艺的炉灶、炎风炉应配置在初制车间墙外，柴火、煤炭、自然气、柴油、重油等燃料应有特意寄存的场合。
5.2.2.5告终、枯燥间应有排湿、排气设备。
5.2.3晒青区
5.2.3.1应有特意的晒青毛茶晒场，能满意顶峰期日临盆量需求。
5.2.3.2晒场应采纳离地办法，搭建晾露台，茶叶不得直接与大地来往。
5.2.3.3应采纳防备隔断办法，坚持处境干净，避让家禽鼠类虫害侵占及孳生。
5.2.4仓贮区
5.2.4.1应有避让鼠、虫、禽畜收支及防湿、防火、防砂石的设备。
5.2.4.2具备平安卫生的毛茶特意寄存堆栈，库房内制止堆放有毒、无益、有异味及会对茶叶形成玷污的货物。
5.2.4.3不同茶类、不同级其它毛茶应分区摆放，避让搀杂仓贮。
5.3设备设备
5.3.1设备设备数目和范例应满意不同茶类临盆请求。
5.3.2绿茶初制所应完备摊青、告终、揉捻（做形）、解块枯燥设备设备。
5.3.3红茶初制所应完备萎凋、揉捻、发酵、枯燥设备设备。
5.3.4白茶初制所应完备萎凋、枯燥设备设备。
5.3.5呆板设备应遵循加工工艺过程请求公道配置，先后工序连续紧凑，避让待加工食物与直接进口食物、资料与成品穿插玷污，应避让食物来往有毒物、不洁物。
5.3.6大凡直接来往鲜叶、在成品和毛茶的呆板设备和器具应采纳无毒、无异味、无玷污的材料制成。
5.4建立请求
5.4.1应装备平安有用的消防设备设备。室内电气路线的敷设应吻合GB的划定，应避让湿润部位和炉灶、烟囱等高温部位，并不该直接敷设在可燃物上；当务必敷设在可燃物上或在有可燃物的吊顶内敷设时，应穿金属管、阻燃套管守护或采纳阻燃电缆。
5.4.2灶台、烟道、烟囱等的打算安设应吻合GB划定的请求，采纳不燃材料创造或制做。与可燃物体部位的壁厚不该小于mm。烟囱穿过可燃或难燃屋顶时，排烟口应凌驾屋面不小于mm，并应在顶棚至屋面层范畴用不焚烧材料砌抹周密。烟道直接在外墙上开设排烟口时，外墙应为不焚烧体且排烟口应超过外墙最少mm。
6、临盆治理请求
6.1加工过程
种种毛茶的加工务必满意保证其德行的响应工艺过程请求。如：晒青毛茶加工工艺过程为“摊青—告终一揉捻一解块一日光枯燥—包装入库”。
6.1.1初制加工:遵循萎凋、告终、揉捻、枯燥、包装顺次施行加工。
6.1.1.1萎凋：鲜叶堆放厚度不宜超越30cm，鲜叶不宜与大地直接来往，应应用萎凋槽。
6.1.1.2告终：经过告终有用减去水份到生叶资料悉数分量的20%～30%左右，告终完后将叶子抖散铺开，待凉后施行揉捻。
6.1.1.3揉捻：用呆板揉捻时，采纳轻～重～轻方法施行，待揉为紧条为好，将叶子抖散铺开用太阳晒干。
6.2加工现场
6.2.1加工现场的治理当吻合《中华国民共和国平安临盆法》划定和GB请求。
6.2.2应在显眼场所吊挂或张贴功课指示标牌，做到工序明显、工位明白。
6.2.3非加工茶叶的货物不得摆放于加工车间内。
7、人员治理请求
遵循中华国民共和国食物平安法的划定，初制所从业人员卫生治理当吻合GB/T的划定。
7.1从业人员应该持有有用健壮证。
7.2加工人员须施行须要的食物平安学问、技巧等岗前培训，把握根底技巧和卫生请求。
7.3投入初制车间人员应穿戴皎洁的做事服，戴做事帽、口罩，穿鞋套或换做事鞋，按请求洗手消毒后方可投入临盆车间。
7.4投入初制车间人员不得佩带细软，制止打扮、介入甲、喷洒香水等异味物资，不得带领或寄存与茶叶临盆无关的私人用品。
8、原料治理请求
8.1原料探测
8.1.1应有负责原料探测治理的人员。
8.1.2有特意施行毛茶理化探测的场合，并装备资料和初制产物神速探测设备，或委派具备法定检查天性的食物检查机构探测。
8.2原料究查
8.2.1初制所应具备墟市监视治理部门批准分发的规划证照，并对产物资量实验全程究查治理，做到临盆有纪录、出厂有标签。
8.2.2临盆纪录应包含鲜叶产地及其归属主体、鲜叶采摘日期、产物临盆日期和批次、产物范例等。
8.2.3出厂标签应包含产物临盆日期和批次、产物范例、原料及格标签，以及初制所称号、地点、干系电话等讯息。
8.2.4初制所应创立完全的临盆技能档案，纪录采办、加工、蕴藏、检查、出售等步骤，档案应保管3年以上。
准则
《茶叶加工场建立技能规程》
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