凤凰单枞茶产于广东省潮州市凤凰山脉。由于有得天独厚的天然处境、有提纯、优化的栽茶先进技艺、有保守的采、制茶工艺，且有奇特的、异乎寻常的泥土，在这边莳植出来的茶叶耐冲泡，有奇特的山韵蜜味，汤色澄清似茶油，味浓香醇，并且有天然花香，倘有黄枝香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、蜜兰香等十多种香型。最老的茶树已有四百年的史册。
凤凰单枞茶的鲜叶采摘，时时鄙人午2-4时施行，不采露珠、雨水叶。制法分晒青、凉青、做青、竣工、揉捻、烘焙等工序。晒青用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不堆叠为好。气温在35℃如下适于晒青，当气温在22-28℃时晒10-15分钟，20-25℃时晒20-30分钟；28-33℃时晒10分钟左右，晒青经过尽可能不翻叶。晒青叶含水率在70%左右，减重率5-15%，以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。凉青时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。朔风天叶层稍厚，避让水份挥发过快过量。做青本地又称“浪青”，做青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。时时6-7次，统统手工职掌。做青全程时候10-12小时，屡屡做青2-3分钟后要把青叶做成凹形静置1-2小时。经过以闻芬芳动弹成主，叶形叶色为副。幽芳为优，浊者为次。做青第一、二次叶子披发出青花香，无青草气息；第三、四次青花香较浓，并呈现轻细的醇甘味；第五、六次青花香味消退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透亮，叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。当含水量约为68%时做青完成，堆放1小时后，施行炒青。炒青和揉捻瓜代施行，两炒两揉。第一次竣工锅温为-℃，每锅投叶1-2kg，多闷少透，时候4-5分钟。出锅揉捻，开端成条后再炒第二次。锅温-℃，时候3-4分钟，炒后趁热再揉至适度解块待烘。烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。毛火上叶0.5kg，火温80-90℃，烘约10分钟，5-6成干出烘摊放；足火温度50-60℃，每焙笼摊叶1.5-2kg，2-3小时后足干。含水量3-4%，下烘稍摊放后便可密闭储藏。
05年茶叶的特色：较量温醇，因茶丹宁含量削减，涩味少，茶汤颜色略比往年同类茶深。
06年茶叶的特色：较量有幽芳气，略带青涩味，茶汤颜色以亮黄为主。
冲泡单枞茶的最大特色，可用一个“快”字来归纳：投茶快，洗茶快，出汤快。
单枞的投茶量时时应遏制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，尔后投茶。投茶后不摇香，略略遮蔽便可。洗茶要快，可用“刻阻挡缓”来描述。
煎水沏茶宛如做文同样，也要认真起承转合；宛如泼墨同样，也要认真浓淡干湿；宛如弹琴同样，也要认真轻重缓急；宛如参禅同样，也要认真明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶必然要快并且轻，如此才气发茶香、益茶味，才气顺茶理、尽茶情。
单枞茶出汤也要快。第一水不高出3秒，第二水不高出5秒，至第六水时不高出30秒。如此冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，是以从一水直至七六水，中央不必换水或再加热，可一壶水一冲究竟，堪称舒坦淋漓。
此外，三水后可翻一下茶瓯，若是冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底芬芳最为高雅纯粹。
冲泡单枞茶和乌龙茶有必然差别，并且冲泡难度要大一些，手段上也加倍认真，若是冲泡不如法，轻易心伤，有违茶道。
预览时标签弗成点收录于合集#个
联系电话：