文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面馆里的一些美食的制作是非常专业的，茶叶蛋可以说是面馆必备的美食，在兰州吃牛肉面都有个习惯那就是配上鸡蛋和牛肉，下面就分享一下本人所制作的茶叶蛋。个人主页有详细的拉面制作视频教程茶叶蛋就一定要有茶叶么可能很多人都做过茶叶蛋，但是大多数人制作茶叶蛋都是属于家庭版的茶叶蛋，所以制作的量很小，而且根据字面理解茶叶蛋里一定会有茶叶的添加，相信很多人的回答也是这么教的。但是要说的一点是，在商业版制作的茶叶蛋中，茶叶的添加可放可不放，个人建议是最好不要放，原因很简单，因为商业版制作的茶叶蛋一般卤制茶叶蛋的汤汁都是要长期反复循环使用的，添加茶叶汤汁很容易变质，还有一点要说的是，茶叶的添加对于鸡蛋的味道没有太大的改变，因为商业版的茶叶蛋的制作最重要的其实是一些香辛料的添加使用。所以在放茶叶毫无意义，因为香辛料的香味会完全盖住茶叶的味道。定时分享一些餐饮配方茶叶蛋的味道属于五香可能很多地方都有不同的茶叶蛋的制作，但是基本上各地的茶叶蛋的味道就是五香味道的，五香味道的来源也就是香辛料的味道，不同地区可能所放的香辛料有所不同，但是基本放的香辛料比较偏向于芳香的味道，比较清新的香气。在五香的基础上，适当的增加卤汤鲜味，咸味，以及香味。鲜味——鲜味的主要来源就是生抽，以及味精，鸡精的添加咸味——咸味的主要来源是食用盐，生抽，老抽的添加香味——香味的主要来源有两种，一种是香辛料的香料香味，一种是卤汤的肉香味提示；有些制作茶叶蛋或者卤蛋的方法，是用适量高汤或者用肉汤和水兑制在一起作为卤汤，这样的卤汤制作出来的茶叶蛋，会比用清水制作出来的茶叶蛋多出一种肉香味，也就是说用高汤制作出的茶叶蛋味道更好。颜色——另外说的就是茶叶蛋的颜色，主要来源于老抽的上色定时讲解一些香辛料的配方使用茶叶蛋制作方法；原材料；鸡蛋，清水，盐，生抽，老抽，味精，鸡精，香料包提示；上述所有原材料不需要固定的比例，只需要按照当地的饮食习惯适当添加即可。上述的香料包中的香辛料，在文章结尾出会具体写出，香料包的重量和水和鸡蛋也不需要固定的比例，因为茶叶蛋的制作关键并不是这些香料，调料以及鸡蛋和水的比例。茶叶蛋的制作关键在于茶叶蛋的泡制，只有经过泡制的茶叶蛋才能入味，才会好吃，这也就是为什么告诉大家没必要在意香辛料和水和鸡蛋的具体比例了，因为在泡制的过程中，要根据鸡蛋泡制的时间和入味情况，来决定什么时间取出香料包，即使香料放多了，也不会影响茶叶蛋的味道，只会加速让茶叶蛋入味，缩短茶叶蛋的泡制时间，这个才是制作茶叶蛋的关键所在。分享拉面知识，
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