茶叶蛋想要入味？这2个技巧很关键，很多人都做错了，难怪不好吃。
鸡蛋是生生活中最常见的食材之一，当然鸡蛋的做法也是多样化，有炒鸡蛋，蒸鸡蛋，五香卤蛋，茶叶蛋等，不管是哪种，味道都是及机器美味。而今天小编要给大家分享就是茶叶蛋了。话说茶叶蛋想要入味？这2个技巧很关键，很多人都做错了，难怪不好吃，一起来看看吧。
茶叶蛋，著名小吃之一，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。同事可以做餐点，闲暇时又可当零食，可以说深受大众的喜爱。可是好多人在家自己做的时候，茶叶蛋总是不入味，要么就是做出来的茶叶蛋没有颜色。其实这些都是没有掌握好技巧，下面就小编来学习一下茶叶蛋的2个关键技巧吧。
茶叶蛋的做法，首先就是第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，青茶，绿茶，红茶，花茶相比来说要贵一些。茶叶选的对，煮出来的鸡蛋羹入味。然后就是准备盐，姜，花椒。然后把调料都一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。
将鸡蛋洗净，入锅，加凉水，小火慢煮，直到开锅后一二分钟，迅速捞出。这时蛋白已凝固，将蛋皮敲破，每个都要敲哟，这样做出来的鸡蛋更入味。将敲了裂纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内。继续煮至开锅，小火5~l0分钟关火。浸泡半天，约六小时左右，带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了。
茶叶蛋在制作过程中，另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料。当然小编在家制作的时候，喜欢用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。另外就是绿茶颜色很淡有少许的苦味，煮出来的茶蛋味道不如红茶好，并且绿茶是凉性食物，不适于胃病以及体弱的人群食用，你们更喜欢用哪个呢？以上就是今天分享的茶叶蛋的做法和技巧了，你们都学会了吗？
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