（央视财经《回家吃饭》）周末又恢复了在家宅着的状态，睡个懒觉，打扫房间，预定好下周的美味菜谱~
首先，先把爸妈给咱装的土特产解决掉！天南海北，家乡的味道最美~牛肉粉丝汤、盐豆炒鸡蛋、还有可以干锅吃的腊排骨火锅~
牛肉粉丝汤
食材：熟黄牛肉（牛腱子部位）百叶（千张）粉丝白菜姜蒜苗盐酱油油
做法：
1、熟黄牛肉逆纹理切片，备用；
2、起锅烧油，放入姜末和蒜苗末，炒香后放入牛肉片；
3、加入酱油调味，先放白菜帮丝，炒出水分后，再放白菜叶丝；
4、炒匀后，倒入开水，炖煮5分钟后，放入泡发好的粉丝；
5、关火加入盐调味，盛出装碗，即可食用。
盐豆炒鸡蛋
食材：薄饼鸡蛋盐豆蒜苗卤肉饭酱油
做法：
1、起锅烧油，放入蒜苗末炒香，加入泡好的盐豆；
2、再加入蛋液，翻炒均匀，盛出搭配卤肉饭酱等，用薄饼卷制，即可食用。
腊排骨火锅（可干锅）
食材：腊排骨酥肉姜柄瓜苤菜根番茄花心土豆天麻海菜刺芫荽薄荷白芹独头蒜姜蒜水豆豉乳腐煳辣椒卤肉饭酱油
做法：
1、腊排骨切成两指宽，三指长的小块，反复焯水三次，捞出后小火慢炖1小时以上，备用；
2、起锅烧油，放入整独头蒜，炒出虎皮后，放入白芹段；
3、炒香后，放入姜柄瓜条和腊排骨，加入卤肉饭酱，翻炒均匀；
4、倒入少许开水，炖煮沸腾（如果煮至汤汁收干，即可当做干锅腊排骨吃），盛出食材，倒入炖煮腊排骨的原汤；
5、加入花心土豆、苤菜根、天麻、番茄、海菜，炖煮；
6、调制蘸水，乳腐捣碎加入少许水、水豆豉、煳辣椒、姜末、蒜末、刺芫荽碎和薄荷碎，倒入热油后，加入少许炖煮中的汤汁；
7、炖煮的排骨火锅中加入酥肉，盛出搭配蘸水，即可食用。
然后在家照样吃到烟熏美味~熏肉，熏鱼，做出来好吃又健康的办法，都在这里啦！
家常烟熏味
食材：猪肉鸡腿鸡蛋豆腐干面包片饼番茄生菜葱姜茴香八角香叶花椒料酒大米白糖面粉茶叶盐
做法：
1、将猪肉提前焯水，备用；
2、另起锅，加入水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、花椒、盐炖煮30分钟；
3、鸡腿肉放入葱姜、花椒、料酒、盐腌制半小时后，上锅蒸半小时；
4、在铁锅中铺上锡纸，放入大米、白糖、面粉、茶叶、茴香；
5、再放入猪肉、鸡腿、豆腐干、茶叶蛋，盖上盖子大火熏制5～10分钟；
6、将鸡腿肉撕碎，用面包片、煎鸡蛋、番茄、生菜，夹成鸡腿肉三明治；
7、将猪肉切片、葱切丝，夹在饼中，即可做成熏肉大饼。
五香熏鱼
食材：草鱼葱姜料酒生抽老抽白糖黄酒料酒五香粉桂皮大料香叶盐油
做法：
1、将草鱼切成块，加入葱、姜、盐、料酒腌制，备用；
2、锅中热油，将鱼吸干水分下入锅中，炸至金黄酥脆，即可捞出；
3、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀，制成五香汁；
4、锅中放油，下桂皮、大料、香叶、葱、姜煸香，倒入五香汁，待变浓稠后，淋在鱼肉上即可。
5、也可将炸好的鱼浸入五香汁中2～3分钟，即可食用。
想起之前做面食剩下的肉馅，不如也处理掉吧！不过咱做得更有新鲜感~包子馅，饺子馅，变着花样用馅做美食！
豆腐泡塞肉
食材：豆腐泡鸡肉猪肉鸡蛋胡萝卜木耳青红椒葱姜花椒料酒酱油冰糖盐胡椒粉油
做法：
1、鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和酱油；
2、顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；
3、搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；
4、搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末，拌匀备用；
5、豆腐泡挖出一个小口，将肉馅塞入豆腐泡内，口朝下放入锅中，用油煎至成形；
6、成形后反面，稍微煎制后，加入葱姜末爆香；
7、再加入少许酱油调味，倒入开水，再放入少许冰糖调味；
8、烧制片刻，大火收汁，盛出摆盘，撒上青红椒粒，即可食用。
蒸包子
食材：肉馅儿（上面菜谱有详细做法哦~）马蹄葱酱油香油面粉
做法：
1、原有肉馅儿基础上加入马蹄碎、葱末、酱油和香油；
2、改良好的馅料，用面皮包成包子，醒发3分钟；
3、大火蒸制15分钟，小火静置几分钟，即可食用。
炸佛手
食材：改良后的包子馅儿（前面菜谱里有详细改良方法哦~）淀粉面粉鸡蛋盐椒盐油
做法:
1、改良后的包子馅儿中加入少许淀粉，抓匀备用；
2、调制蛋液，鸡蛋液中加入水、水淀粉和少许盐，拌匀备用；
3、平底锅涂抹极少许油，倒入蛋液，小火煎至蛋皮成形，盛出改刀备用；
4、煎好的蛋皮底面（先煎制的一面）朝上，涂抹上少许面粉调成的面糊；
5、再次涂抹上调好的肉馅，卷成肉卷后，切成佛手形状；
6、切好的佛手放入5-6成热的油锅中，炸至成熟，捞出；
7、油温升高至6-7成热时，放入佛手复炸，盛出搭配椒盐，即可食用。
再搞点而新鲜高端洋气的食材，挑战一把，做出来发朋友圈也好看哦~藜麦、鳕鱼，洋气食材家常做法，快来学吧！
藜麦粉蒸排骨南瓜盅
食材：白藜麦排骨南瓜姜香葱黄酒蚝油酱油腐乳汁豆瓣酱盐白胡椒粉
做法：
1、排骨用盐水清洗干净，加入姜、黄酒、蚝油、酱油、腐乳汁和豆瓣酱，抓匀按摩腌制20分钟；
2、白藜麦放入锅中，不放油，小火煸炒至出香味，呈微黄色，盛出备用；
3、炒好的白藜麦放入料理机中，加入少许水，打碎备用；
4、等量的排骨和藜麦，混合搅拌，用手按实，至藜麦不从排骨上脱落；
5、处理好的排骨放入笼屉中，蒸制20分钟；
6、南瓜去籽，制成南瓜盅，将蒸好的排骨放入南瓜盅内；
7、调制料汁，酱油、黄酒、蚝油、豆瓣酱、腐乳汁和白胡椒粉，拌匀后倒入南瓜盅中；
8、制好的南瓜盅，放入蒸锅蒸制40分钟（南瓜盅不要盖上），盛出撒上香葱花，即可食用。
番茄青豆烩鳕鱼
食材：银鳕鱼番茄青豆花雕酒盐鸡精白胡椒粉淀粉油
做法：
1、番茄去皮，改刀切丁；
2、银鳕鱼去皮改刀，用花雕酒腌制；
3、青豆放入开水中，焯熟捞出备用；
4、炒锅倒油，放入番茄丁，翻炒起沙，倒入开水；
5、放入青豆，用盐、鸡精和白胡椒粉调味；
6、放入鳕鱼片，用水淀粉勾芡，盛出摆盘，即可食用。
最后来两道硬菜！面食~什么？面食不算硬菜？那是你做得不够新~新派鸡翅大肉龙、鲜虾干脆面，原来还能如此做面食！
新派鸡翅大肉龙
食材：鸡翅南瓜酵母中筋面粉花椒黄豆酱蚝油生抽蘸酱汁白糖鸡精油
做法：
1、将南瓜泥和水以2:1的比例混合以后，放入酵母粉和克面粉，揉成面团，醒制；
2、鸡翅焯水时加入花椒，焯好后把鸡翅冲洗干净；
3、用黄豆酱、蚝油、生抽、蘸酱汁、白糖、鸡精制作的万能酱汁腌制鸡翅；
4、将腌制好的鸡翅放入电饭锅中煮熟，放凉后去骨，备用；
5、将面团擀成方形，在中间放鸡翅肉，将两侧平行切开后交替叠加，蒸笼上抹油，将封口后的肉龙放入蒸锅后，盖上盖子醒15分钟，大火烧开转小火蒸15分钟，即可。
鲜虾干脆面
食材：全蛋面菜心虾仁韭黄蚝油小葱姜蒜胡萝卜白糖鸡蛋鸡精淀粉黄油胡椒粉酱油水淀粉盐油
做法：
1、用盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、黄油、胡椒粉腌制虾仁，锅中倒油，将虾仁滑熟，备用；
2、在焯水的菜心中加入盐、鸡精、白糖、油，盛出备用；
3、锅中倒油，下入全蛋面，煎至表面焦脆，盛出；
4、锅中倒油，下入小葱、姜、蒜、胡萝卜、酱油、鸡精、蚝油、虾仁，再倒入水淀粉勾芡，继续放入韭黄后，将酱汁浇在煎好的全蛋面上即可。
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