鸡蛋是家家户户必备的食材，烹饪鸡蛋的方式也非常多，炒、煎、炸、蒸的做法都有代表菜肴，纯鸡蛋也能做出好吃的美食，比如蛋羹、蛋花汤、茶叶蛋、荷包蛋，其中番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、这些都是经典又好吃的家常菜。
鸡蛋被誉为“全营养食品”，连小孩都知道，鸡蛋富含蛋白质，每天吃一个鸡蛋溢处多多，既能补充营养又能提高免疫力，鸡蛋更是日常必备的美味食材。很多家长每天给孩子做一个水煮蛋，搭配牛奶当早餐，营养饱腹，水煮的方式虽然很营养，但是水煮蛋的味道太寡淡了，多吃两次连大人都不想吃，何况小孩，今天徐娘给大家分享鸡蛋的新吃法——蒜香荷包蛋，荷包蛋鲜香入味，蒜香味浓郁，吃到嘴里的那一瞬间，开心到原地转圈圈，幸福感爆棚，比糖醋荷包蛋还好吃，做法无比的简单，厨艺小白也能驾驭哦。
荷包蛋换一种做法，只要在烹饪过程加以巧思，用最普通的食材，也能做出令人惊艳的美味食谱，风味十足，美味又下饭，简直就是不喜欢吃鸡蛋的孩子们的救星，家里有孩子的一定要学会这个做法，保证你家的孩子吃得欢喜鼓舞。
蒜香荷包蛋的制作方法：
材料：鸡蛋6个，青红椒一小块，蒜米、小米辣椒。
食材的选择：用鸭蛋也行哦，鸭蛋的个头比鸡蛋更大，蛋黄更饱满厚实，不过鸭蛋的腥味比较重，在调味的时候要多加点料酒去腥。
第一步：首先将鸡蛋放入清水中，加入少许的食盐、白醋，浸泡几分钟后，再将鸡蛋的表面擦洗干净。
清洗鸡蛋的小知识：很多人都不知道在打鸡蛋前需要把蛋壳清洗干净，因为鸡蛋的蛋壳表面附着有大肠杆菌、沙门氏菌的污染，还有不少的粪便污垢，盐水和白醋能起到消毒杀菌的效果，以免打蛋的时候蛋液沾到蛋壳，预防细菌感染，简单处理一下，吃起来更放心。
第二步：先将香料切好备用，蒜米切成蒜蓉，蒜米的分量要比平时做菜的要多一些。再准备点青红椒配色点缀，小米辣椒、少许葱花备用。
第三步：再调一个烹饪料汁，准备小半碗的清水，加入一勺白糖、少许胡椒粉、适量料酒去腥、一勺生抽提鲜、一勺蚝油、一勺辣椒酱，搅匀备用。
第四步：先煎荷包蛋，不粘锅烧干水分后，加入适量的食用油，再撒一点点的盐，将油盐混合，油温升高，打入一个鸡蛋，将一面煎定型后再翻面，煎至5分熟盛出备用，鸡蛋要一个个一个煎，这样就不容易翻车了。
第五步：重新起锅，热锅冷油，油热后放入一半蒜蓉，炒出香味，倒入之前调好的料汁，加入适量的开水，把汤汁煮开后，放入荷包蛋，焖煮几分钟，让荷包蛋充分吸收料汁的香味。
第六步：焖煮一会后加入少许的老抽调色，开大火收汤汁，加入少许的水淀粉，让汤汁更浓稠，汤汁变成黏糊状加入小米椒、青红椒配色，最后再入剩下的蒜末，这一步是增加蒜香味的关键，最后撒一点点葱花即可出锅。
荷包蛋这样做好吃又简单，简单的调料，确是不简单的味道，这是我家最爱做的菜肴之一，一周吃三次都不会腻，喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试试这个做法，好吃到尖叫。
好吃的关键：
1、蒜蓉一定要分两次下，第一次油爆激发蒜香味，出锅前再加入蒜蓉，让蒜蓉味更突出，这是最关键的一步，可不能忽视哦。
2、荷包蛋煎定型即可，不用煎得太熟，后面还要再煮一次。
3、慎用老抽、把握不好量很容易翻车，不拍照的话就不用加了，本身的味道足够了。
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