浙江24小时-钱江晚报记者张蓉通讯员朱阳文俞遵义摄
今天（9月9日）下午，在中国茶叶博物馆的真逸亭，一群人目不转睛地盯着三个茶杯。他们，在等待一场花开的魔法。
三个透明的玻璃杯，三个不同形状的茶球，当度的沸水缓缓注入，茶球层层舒展，半分钟后，随着茶香飘散，水中也开出了千姿百态的花——在绿色的牡丹之上，绽放起了粉嫩的樱花、明亮的贡菊，吞吐而出着星星点点的桂花。
“被惊艳到了！”“怎么会有这么神奇的茶？”在一阵阵惊叹声中，让茶开花的人——汪徽州，将茶中花的奥秘和故事娓娓道来。
●特殊缝制、有机绳串联……
茶开花的背后还藏着哪些秘密？
这三朵会开花的茶叫做工艺花茶，又称艺术茶、造型花茶。
它们原本是三个直径1到2厘米长的茶球，长相不一，有的像五角星，有的像草帽，还有的像等待绽放的花苞。
单看茶球，根本找不到花的痕迹，可一遇上沸腾的水，它们就如同被施了魔法一般，鲜花怒放。前后不过半分钟，五角星徐徐变成了绿色的牡丹，又依次升腾起金盏菊和三朵樱花，草帽盛开起了三朵贡菊，花苞则变身成了百合，还有桂花如星星般喷薄而出。
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它们每一个都有形象又好听的名字——“樱花恋歌”、“锦上添花”、“星星百合”。
它们究竟是怎么开花的？汪徽州说，奥妙就包裹在茶球里。仔细看，形状不一的茶球中间都鼓着一个包，这里就是脱水鲜花的藏身之地。“我们采用特殊的缝制，把脱水鲜花包裹在茶芽中，并用有机绳串联在一起，这样冲泡时，当茶叶舒展开，包裹的花也会一层层绽放。”除此以外，还有一个小机关——在顶层花瓣之上，有一片通心草，就是它给了花瓣向上的浮力。
汪徽州告诉记者，茶开花的时间其实是可以通过水温调控的，水温高，花开得也快，“不过，90至95度的水温，才能将这种茶冲泡出最佳口感。”
长得这么美艳，口感究竟如何？汪徽州说，每种工艺花茶都有自己独特的色、香、味，比如“樱花恋歌”的樱花就是用盐腌制过的。
而花的搭配在中药配伍上也是很有讲究的，像“锦上添花”的贡菊就有明目降火的作用。
●一朵复杂的工艺花茶耗时一到两小时
茶开花，是匠心独造
这些在茶水中开放的花，来之不易。
汪徽州出身于安徽省黄山市的茶叶世家，父亲汪芳生正是工艺造型茶的首创者。“起先是我奶奶观察到喝散茶时，茶叶容易喝到嘴里，她就想到能不能把茶叶捆扎在一起。”汪徽州说，在这种启发下，年，汪芳生便创制了黄山绿牡丹——将茶叶用有机绳捆扎成牡丹的形状，开汤后如盛开的牡丹花。
作为汪氏第六代茶人，此后，汪徽州跟随父亲一起研制出数百种工艺花茶。“我们以黄山绿茶滴水香为原料，加以可食用花卉，如桂花、菊花、玫瑰、梅花等。”汪徽州说，每种工艺花茶在加工前都需要精心设计策划，“不同的茶叶、不同的花种，预留给花瓣的空间都是不一样的，在花瓣的含水量达到多少、缩小到什么程度时再包裹进茶叶中，才能让花瓣开放时不会碎，都要经过长时间研究。”
工艺花茶都是纯手工制作，从整形、捆扎到缝制，有着复杂的工序。但像汪徽州这样的熟工，通常10分钟就能制作出一朵，“不过，有些造型复杂的花费时间就要很长，比如，一条龙的造型茶可能要花一到两个小时才能完成。”
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