我们平时喝茶，都会以这杯茶的回甘怎么样来判断茶的好坏，以普通的茶叶为例，茶的回甘可以用一个公式来概括：
36%茶多酚+4%氨基酸+4%黄酮+3%有机酸+3.5%糖类=一次沁人心脾的回甘。
在这个公式中，茶多酚和黄酮含量对回甘的影响已经被证实；
茶多酚：有研究指出，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现出显著正相关，也就是茶多酚含量越高，回甘度会越强；
黄酮化合物：黄酮在味觉展现上也很特别，初次入口会感到苦涩，然后逐渐会体会到甜味，黄酮是橄榄苦味和甜味的来源，橄榄中黄酮的含量越高，就会有越明显的回甘现象。
回甘好的茶，像铁观音、普洱生茶、红茶都是大家非常熟悉的茶；莓茶的回甘也是非常不错的，判断一杯莓茶的好坏，人们通常也会以回甘好不好作为其中的一个重要依据。
莓茶持久的回甘来自于它丰富的化学成分，两大已被证实影响回甘的物质茶多酚和黄酮，在莓茶中的含量都是极高的：
1、莓茶中的茶多酚含量达到43.58%，是普通绿茶的3倍以上，一般普通的绿茶约在13-15%之间；
2、莓茶的平均黄酮含量达26.1%，一般普通绿茶只有3-4%，尤其是龙须芽尖莓茶黄酮含量更是高达43.7%，莓茶又被誉为是植物界的“黄酮之王”。
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