鸡蛋对于很多人来说是再熟悉不过的一个食材，其实鸡蛋在中国也是有一个非常好的寓意的，英文及大圆圆滚滚的象征和日后的生活，圆圆满满平平安安，再有就是鸡蛋性平，滋补的小能手。小的时候每当我们冬天感冒的时候，父母就习惯性的给我们做一碗热乎乎的挂面汤，然后在汤里面打上一个鸡蛋，因为鸡蛋可以让我们尽快的恢复元气，补充体力。那么鸡蛋的做法也是非常的多，蒸，煮，炒，煎，炸，每一种方法都能够做出来不同口味的鸡蛋。而且这每一个朋友的方法做出来的鸡蛋口味也都是不同的，单是一个煮鸡蛋就有：白水煮鸡蛋，茶叶蛋，卤蛋等等，不过对于我们来说，平常吃的最多最频繁的也就是白水煮鸡蛋了，不过如果经常吃白水煮鸡蛋的话，难免会有点腻歪，那么今天要教给大家做的这个鸡蛋的吃法，可以说比茶叶蛋更香，比卤蛋入味，，做法非常的简单，平时当桌上的一个小菜或者是直接配在一碗汤面条里面，味道都非常的好。鸡蛋别再白水煮，多加1步，不噎不腻，比茶叶蛋香比卤蛋入味！
其实今天我教大家做的就是虎皮鸡蛋，这个虎皮鸡蛋也是我刚刚学会的。放鸡蛋的表皮，清洗干净之后放在锅中先蒸熟之后再下油锅，稍炸一下，再用各种香料焖煮一段时间，这样换个方式吃鸡蛋，让鸡蛋更入味，更好吃，首先就是要准备适量的鸡蛋，清洗干净之后，再一次准备葱姜，八角，干辣椒，盐和生抽鸡蛋清洗干净之后放在锅里面加入冷水和食盐煮，大概十分钟左右的时间捞出来，立即放在凉水里备用，鸡蛋要煮的很熟，而且要比一般中午这段时间稍微长一些。煮熟了之后也是要立即放在凉水中，浸泡过凉水的鸡蛋，你会发现它的皮非常的好剥。
这会把剥了皮的鸡，但拿着小刀在上面划三到左右的口子，这样就是为了后期再做这个虎皮鸡蛋的时候鸡蛋更容易入啊，然后锅中将适量的油要比平常炒菜的时候多一点，等到油温六七成热的时候，把改刀过的鸡蛋放进去，一直查到这些鸡蛋表面呈金黄的颜色。
到时候捞出来炸鸡蛋的时候一定要控制好哦，如果火太大的话就会很容易把这些鸡蛋都炸糊了。当然如果在做这些鸡蛋的时候掌握不了火候，就可以把这些鸡蛋全部放在漏勺里面，三五个的一块炸，直到有问过之后就直接把鸡蛋捞出来再放进去。
等他把这些鸡蛋都炸好了之后，另起锅烧油锅内依次放入适量的葱姜，八角辣椒爆炒出香味之后，依次加入适量的生抽老抽倒入一小碗温开水，再把刚刚炸好的这些鸡蛋放进去住到了水沸之后再加入白糖，盐，鸡粉，小火焖制，大概15分钟左右的时间，一直到汤汁收干即可。这样做出来的虎皮鸡蛋比茶叶蛋更香，比卤蛋更加的入味，孩子平常也可以当一道小零食来吃，味道非常的好，也更有营养！
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