北京市看白癜风哪家医院好 http://www.pfzhiliao.com/每天早晨急急匆匆地赶去上班，总不忘在经过的早点摊位拿买两个茶叶蛋，一杯豆浆，然后带去坐公交车。到了公司打完卡，才优哉游哉地跑去茶水间慢慢的享用我的早餐。一杯豆浆，两个茶叶蛋，就是美好的开始。浓浓的豆香，浓浓的酱香、茶香，萦绕周围，一下子元气满满。茶叶蛋其实闲时在家也是可以做的，下面分享一下茶叶蛋的制作方法。制作茶叶蛋分两步:一是煮蛋，二是制汤。煮蛋：将鸡蛋洗净放入锅中，加入冷水，水量淹没鸡蛋为宜，浸不到的地方蛋内无法凝结。大火烧开后按自己的口味需要中火煮3-7分钟。3分钟是软蛋即蛋清凝结蛋黄流质。5分钟中等蛋，蛋白凝结蛋黄软润。7分钟是老蛋，蛋白凝结蛋黄较干。煮蛋时务必使用中等火候，火太大引起蛋壳爆裂，火太小延长煮蛋时间，不易掌握老嫩。如果蛋壳有裂纹可在水中加入少许的盐，同时火力调小些。蛋煮好后关键在于敲鸡蛋，需敲到外壳破碎蛋膜相连，万万不可过重或是过轻，过重失了蛋味，过轻失了汤味。制汤：将八角、桂皮、香叶、甘草、小茴香、花椒、山姜片放入清水浸泡除去浮尘，捞出装入纱布包中。茶叶不可用绿茶，绿茶香味不持久，而且煮出的蛋有涩味。多采用红茶，红茶汤色浓郁，茶香持久。制作汤汁的锅也有讲究，瓦锅、搪瓷锅为宜。锅中放入配料大火烧开，中火煮5分钟是香料味道挥发出来，再加入老抽、食盐调味，定好味后，将敲碎的鸡蛋放入汤汁中，小火慢煮10分钟，使汤汁更容易浸入蛋中，关火后鸡蛋与汤汁一起盛到盆中放置一夜。煮好后务必将调料包、茶包捞出，若是一直浸泡，会使汤汁的口感变苦变涩。放凉的茶叶蛋食用时只需将汤汁烧开，熄火后将蛋放入浸泡即可。蛋香、茶香、酱香、料香与鸡蛋融为一体，品尝时看着冰纹、嗅着香气、齿颊间的Q弹，真真的不负了鸡蛋这份好食材！
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