还有一个月的时间就要过年了，小编心情很是激动。想到过年，就会想到过年的一些饮食风俗。在我的家乡，每年过年都会准备一些特定的美食，家家户户如此，年年如此。正是这些美食，才营造出了过年的气氛。过年，我们那里要炸肉圆子，用糯米粉和面粉掺和和面团，里面加上猪肉馅，做成圆子油炸。除了这个，我们还要准备腊肉和香肠，腊鸡腊鸭也要准备着，这些腊货从腊月里一直吃到正月十五，都吃不完。说完这些，就要说我最喜欢的美食，茶叶蛋。我妈一般是过年当天，年夜饭吃完之后才煮茶叶蛋。一次煮一大锅，除了自己家吃，最重要的是正月里招待亲戚。煮茶叶蛋用的是大锅灶，用陈茶叶来煮。煮好之后就在大锅里浸一夜，第二天早上再连汤汁一起装到大盆里。要吃的时候，搞一定出来热一下吃。食材：五香粉、八角、桂皮、酱油、白糖、陈茶叶、香叶、鸡蛋、食盐做法：第一步，将新鲜鸡蛋洗干净放到锅里，加清水将鸡蛋淹没，盖上锅盖。大火水煮沸，再煮5分钟就行，鸡蛋煮个半熟第二步，将煮熟的鸡蛋捞起来在冷水里浸泡两分钟，再取出来逐个敲裂蛋壳第三步，陈茶叶提前用冷水浸泡，去除苦涩，捞起来沥干第四步，再起一锅，锅里加清水，鸡蛋下锅，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，最后放一点食盐和酱油，用锅铲搅动，使得味道均匀。水煮沸，之后盖上锅盖继续住第五步，继续煮个半小时，每隔一会儿，就用锅铲搅动搅动第六步，煮好之后不要装起来，就浸泡在锅里，第二天装到大盆里小贴士：第一，茶叶蛋太咸不好吃，放完所有的佐料之后，我们可以尝一尝卤汁。卤汁稍微味道重一点点就可以了，鸡蛋的味道就比卤汁的味道稍微淡一些第二，第一次鸡蛋煮过之后放凉水浸泡，是利用热胀冷缩，让蛋壳分离第三，茶叶蛋煮好之后，装到大盆里面。再吃几个就热几个，卤汁每隔几天就要上锅热一热，必须烧开。这样鸡蛋才不会坏。气温越高，热得更勤茶叶蛋在我们那里被称为元宝，吃了团团圆圆发大财的意思。招待亲戚，首先上的就是茶叶蛋和果盘。而且，老年人是，吃茶叶蛋要吃两个，成双成对的，大吉大利。记得有年大年初一，去外婆家拜年，吃了4茶叶蛋，撑的我，外婆还笑。现在呀，城市里的人过年都不自己煮茶叶蛋了，直接去菜市场买。除了茶叶蛋，还有肉沫鸡蛋，就是用猪肉末烧出来的鸡蛋。而且肉沫鸡蛋一般是蛋壳剥掉的，价格也比茶叶蛋贵。但是在老家，还是坚持每年煮茶叶蛋。好了，今天的分享就到这里了。如果还有疑问，欢迎在评论区留言。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，觉得分享有用的话，就请动动小手点赞、分享或者收藏哦。这里是描写的美食小屋，感谢支持！
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