转载自百家号作者：阿真谈美食
茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的一种美食，不管是在校园门口，还是在街头小摊铺，都能看见叫卖茶叶蛋小贩的声影，在我的家乡茶叶蛋只卖2元一个，可谓是物美价廉，深受大众的喜欢。大家在读书时有没有出现这样的现象，每当放晚自习后，卖茶叶蛋的奶奶锅前总会陆续的来人买上一两颗。茶叶蛋如它的名字一样，是在煮的过程中加入茶叶，蛋是褐黄色的，特别的美味。
茶叶蛋的做法十分简单，许多朋友也会在闲暇之余，自己在家煮茶叶蛋，不过想要煮好茶叶蛋也是有技巧的。很多人在过程中都会忽视了“这一步”，导致鸡蛋放入水中没一会就炸裂了，今天阿真就把自己煮茶叶蛋的方法分享给朋友们，并且没有一颗鸡蛋会炸裂哟，味道也挺不错。
五香茶叶蛋
需要准备的食材有：鸡蛋，红茶叶，桂皮两根，八角五颗，香叶十片，冰糖六颗，花椒一小把，酱油两勺，老抽两勺，盐适量。
做法：
步骤一：将鸡蛋的表面给清洗干净，用家里的细针（缝衣服的针）在鸡蛋的尖端戳一个小洞，大家不用担心鸡蛋液会流出来，孔很小加上鸡蛋液的密度很大，是不会流出来的。大家一定不会想到这个小孔就是鸡蛋不会炸裂的小诀窍哟。将鸡蛋放入冷水中，蛋内的少量空气会从小孔冒出，这样鸡蛋就不会炸裂开了。大部分的朋友都会忽视掉这一步，所以鸡蛋没煮一会就炸裂了。
步骤二：鸡蛋放入锅中，倒入适量的冷水，加些许的食用盐，这个时候加入盐并不是为了调味，而是盐可以使水的碱性增强，这样鸡蛋也不会容易炸裂，朋友们也可以在家试试这个方法哦。开中火，锅中的水开始冒泡后，继续煮8分钟左右。时间到后将鸡蛋捞出，放在冷水中泡一下，这样蛋壳就不会粘在鸡蛋上，我们吃的时候轻而易举的给剥开。
步骤三：鸡蛋用冷水泡凉后，用铁勺给敲碎，不需要太用力，敲的均匀一点，这样鸡蛋上的纹路才会好看，煮出来的成品看着就赏心悦目。
步骤四：将锅内的水倒掉，重新换清水，鸡蛋轻轻放入，把我们准备的所有调料都放入锅中用中火煮半个小时。
步骤五：半个小时之后关火，不用着急把鸡蛋捞出来，可以让鸡蛋在汤汁里泡上一段时间。阿真的经验是泡半天的时间就足够了，鸡蛋的颜色已经很好看，并且足够入为了。如果时间过长，反而吃起来会觉得很咸。
这样美味又好看的五香茶叶蛋就做好啦，喜欢吃茶叶的朋友们可以试一下这个方法，超级好吃并且做法也十分的简单。
大家在选茶叶的时候，阿真推荐大家选择红茶。因为红茶煮出来的茶叶蛋会更加的香甜，色泽也会很鲜亮。并且红茶是有助于我们人体的粘膜修复，从健康和口感的角度出发，我是更喜欢用红茶的。朋友们还有其他煮茶叶蛋的技巧，欢迎在下方评论，阿真与大家共同学习，做出好吃又好看的佳肴。
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