昨晚接孩子放学的路上，问孩子们明天的早餐想吃啥，妹妹说想吃茶叶蛋。我说要不我们吃茶叶鹌鹑蛋吧，孩子们同意了，于是移驾超市买鹌鹑蛋。谁知道走了两家超市都没有卖鹌鹑蛋，说是天气太热，鹌鹑蛋的皮比较薄，容易破，卖起来不划算。所以，还是吃回茶叶蛋吧！
鸡蛋含丰富的优质蛋白和氨基酸，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。其中磷比较丰富，钙相对不足，不过在吃鸡蛋的时候再吃点奶制品，可以起到互补的作用哦！虽然说鸡蛋中的胆固醇含量较多，但是它所含的卵磷脂也比较丰富，而卵磷脂进入血液后，能使胆固醇和脂肪粒变小，让它们保持悬浮状态，阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
茶叶中含有咖啡因和单宁酸，咖啡因能起到提神醒脑的作用，单宁酸则有益于脑血管。将茶叶和鸡蛋一起煮成茶叶蛋，可是咱们大中国的传统早餐小吃之一呢。茶叶蛋的做法其实很简单，但是要做得入味又好吃，可是需要技巧的。下面和大家分享一下。
五香茶叶蛋
所需食材：茶叶、鸡蛋、桂皮、八角、花椒、老抽、生抽、盐。
做法
1、鸡蛋冷水下锅，锅里加一茶匙盐（可以凝固有可能破损的蛋白），大火烧沸，水开后转小火煮5分钟。
2、煮熟的鸡蛋用冷水冲一下，再把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲的片大又不入味。
3、把鸡蛋放入电饭锅内，加入没过鸡蛋的水量，再加入老抽、生抽、盐、桂皮、八角、花椒和茶叶。（不喜欢太多渣渣的同学可以用红茶包代替茶叶，或者用纱布把茶叶包起来。）
4、全部材料放进锅内后，按煲汤键开始煮茶叶蛋，时间大约1小时左右。煮好的茶叶蛋不要马上捞出，让它在电饭锅内保温2-3小时，让鸡蛋充分入味。我是晚上睡前把鸡蛋放进锅里，早上起来再拿出来吃的。
5、茶香浓郁，鲜香可口的茶叶蛋就这么完成了。
小贴士
1、煮茶叶蛋所用的茶叶品质，是不可忽略的，千万不要用碎茶叶末或者喝完了的茶叶来做茶叶蛋，这样做出来的茶叶蛋会大打折扣。
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