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大娘说漏嘴煮鸡蛋不加盐加一点它,鸡蛋壳一

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煮鸡蛋加盐就错了,大娘说漏嘴,加点它壳一碰就掉。在中国,很多人的早餐,都喜欢来上一个鸡蛋搭配。因为鸡蛋的营养价值丰富,无论和什么早餐搭配都不冲突。在我国很多早餐铺子里,都有卖茶叶蛋的,在吃茶叶蛋的时候,最烦心的事情就是遇到特别难剥的鸡蛋。有时候心急为了将一个鸡蛋壳剥下来,鸡蛋竟瘦了一圈,原来是鸡蛋壳内沾上了很多的蛋白。

不仅造成了浪费,而且还容易影响我们食欲。在我们楼下有一个卖早餐的大娘,她在小区楼下已经卖了20年的早餐,而大娘家的茶叶蛋非常的“善解人意”,只要食客轻轻一碰蛋壳就完全脱落了。有次跟她聊天,卖茶叶蛋20年的大娘说漏嘴:煮鸡蛋加一点它,壳一碰就脱落。大娘家的茶叶蛋,大多取材土鸡蛋,虽说成本更高,但是比肉鸡蛋要香。据大娘介绍,要制作一份一碰蛋壳就脱落的鸡落,就要准备足够的土鸡蛋。很多人在煮鸡蛋的时候,总喜欢在鸡蛋里加盐,其实这是错误的做法,可以试试着加些醋。

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主料:10个鸡蛋

配料:2个八角、1块桂皮、2克香叶、5个干辣椒、1包红茶水

调料:20克冰糖、30毫升醋、25毫升生抽、15毫升老抽、毫升清水

1.冷水下入鸡蛋,在锅里倒入30毫升的醋量,用大火煮8分钟将,鸡蛋捞起,放入冷水中浸泡一会儿。大碗里下入桂皮、香叶、八角、干辣椒剪碎,继续加入食盐、冰糖、生抽和老抽。

2.将大碗中的所有材料和水加入锅中,用大火煮沸,下入冲凉过的鸡蛋,再将锅内的所有食材盛入小炖锅,随便按下一个煲汤键,就可以得到一碰蛋壳就脱落的茶叶蛋。

很多人可能很意外,其实这是因为我们在煮茶叶蛋的时候加入了醋。本身醋是带酸性的,其成分是碳酸钙,当这种物质遇醋反应,就容易让蛋壳变软。所以当我们手指轻轻一碰蛋壳,就都脱落了。




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